Kirjeldus
Hernes Maxigolt, Pisum sativum L.
Kõrge (90-120 cm) keskvarajane sort. Tärkamisest tehnilise küpsuseni 50-60 päeva.
Võrratu maitsega, väga magusate tumeroheliste teradega, laiade ja kuni 8 cm pikkuste kaunadega. Vajab toestamist.
* et keetmisel jääksid kaunad roheliseks, keedetakse neid suuremas veekoguses, millele on 1 liitri kohta lisatud 1 tl söögisoodat.
* et herned keeksid ruttu pehmeks, tuleks neid keeta ilma soolata.
* et hernes säilitaks keetmisel oma värvi, tuleks lisada veidi peensuhkrut.
* herne konserveerimisel ülejäänud vedelikku saab kasutada supi jne keetmiseks, kuna temas sisaldub samapalju mineraalaineid ja vitamiine nagu hernes endas.
* kui tahate teha keedetud hernestest püreed, hõõruge või peenestage kuumana, ärge laske jahtuda, siis saate ühtlase, ilma tükkideta püree.
* hernekaunad säilitavad paremini oma värvuse, kui keeta neid väheses vees.
* konserveeritud herned kuumutage koos vedelikuga, seejärel valage vedelik ära.
* külmutatud herned puistake kohe keeva vette laskmata neid eelnevalt üles sulada – nii on nad maitsvamad ja ka vitamiine säilib rohkem.
* herned keevad tund-poolteist. Valage peale külm (aga mitte kuum nagu teistele köögiviljadele) vesi ja keetke suletud nõus tasasel tulel.
* kui hernes on vana, kaua seisnud – siis leotage eelnevalt. Tavaliselt pole selleks vajadust.
* herne keemise ajal ei soovitata lisada vahepeal potti külma vett juurde – maitse ei tule enam nii hea.
